Etli Keşkek Yemeği Nasıl Yapılır?

 Etli Keşkek Yemeği Nasıl Yapılır?

Etli Keşkek Yemeği Nasıl Yapılır?

Anadolu mutfağının hafif yapılı yemeklerinden olan Keşkek, Ege bölgesinde oldukça meşhur bir yemektir. Özellikle Muğla taraflarında sevilen bu yemek, eski zamanlarda çok makbul bir yemek sayılmış ve düğün-bayram gibi törenlerde aş olarak dağıtılmıştır. Özellikle kış aylarında tüketildiğinde sinir sistemini güçlendirmektedir. Ayrıca içeriğindeki demir oranı yüksek olduğundan kan oluşumuna yardımcı olur.

Etli Keşkek Yemeğinin Malzemeleri

  • 500 gram dövme buğday
  • 150 gram beyaz nohut
  • 850 gram koyun eti
  • 75 gram tereyağı
  • Tuz
  • Karabiber
  • Kırmızı toz biber
  • Sarımsak tozu
  • Yeteri kadar su

Etli Keşkek Yemeğinin Yapılışı

  • Buğday güzelce yıkanır. Ardından bir tencereye alınır ve üzerini örtecek kadar su eklenir. Orta ateşte pişmeye alınır. Fakat kapak açık kalmalıdır. Kapak kapalı olursa taşma yapabilir. Buğdaylar tamamen pişmemelidir. Hafif sertlikte olması yeterlidir.
  • Bu sırada nohutlar da düdüklü tencereye alınır. Üzerine göz kararı su eklenir. İçerisine biraz tuz eklenerek ağzı kapatılır. Yaklaşık 30 dakika orta ateşte pişirilir. Nohutların cinsi farklı olduğundan; eğer nohutlar pişmemişse 15 dakika daha pişmeye bırakılabilir. Ayrıca nohutlar aşırı pişmemelidir. Hafif sertlikte olması yeterlidir.
  • Buğdaylar kontrol edilmelidir. Eğer buğday hafif sertlikte ise ocağın altı kapatılır ve buğdaylar dinlenmeye alınır.
  • Etler bir düdüklü tencereye alınır, üzerine su eklenir ve pişmeye yakın kıvama gelene kadar pişirilir. Daha sonra derin bir tencereye buğday, nohut ve pişmiş et alınır. Üzerine pişen etin suyu eklenir. Gerekirse su eklemesi de yapılabilir. Ardından yeteri miktarda tuz ve karabiber bu karışıma eklenir. Orta ateşte pişmeye alınır. İstenirse tencereye daha farklı baharatlar eklenebilir.
  • Keşkek kontrol edilmelidir. Eğer hafif sertlikten pişmiş kıvama gelirse ocağın altı kapanır ve kapak açık bir şekilde dinlenmeye alınır. Kapak kapalı olursa çok fazla lapa olabilir.
  • Keşkekler çömlek tabaklara alınır.
  • Bir tavaya tereyağı eklenir. Hafif kızdırıldıktan sonra kırmızı toz biber eklenir. İstenirse bu karışıma sarımsak tozu da ilave edilebilir. Baharat yanmadan tereyağında hafif bir şekilde kavrulur. Ardından tabaklara alınmış keşkeklere bu yağlı sos eklenir. Ardından servis edilir.

Yapılan Yorumlar
Bir Yorum Yapın